葡萄酒的分类

　以颜色来分类
　　红酒是以深红色或黑果皮葡萄果实连同果皮果核一起发酵而成的带红色素葡萄酒。
白酒是以浅色果皮的葡萄酿成的酒。将压碎去梗榨得的汁，视需要的甜涩程度进行发酵。完成后隔渣入桶，陈年后再隔渣过滤装瓶。
桃红酒也有人叫玫瑰酒。有几种不同的做法，有的以红酒方式酿制但减少发酵时间甚至不用二次发酵；有的则省事，用酿好的红白原酒混合调配而成，不同级别的桃红酒不着截然不同的风味。 ■
　按就餐饮用的顺序分类
　　开胃葡萄酒加入芳香植物经浸提而成，具有开胃作用。这种酒在进行餐前饮用，所以也称“餐前酒”多为白与红两种，酒度在18度左右，干、甜均有。
佐餐葡萄酒是在进餐中随不同菜肴配合饮用的，起到相辅相成之功效。这种酒几乎全是干酒。色泽白、桃红、红均具备，酒度7-14度，多数在9-10度。
待散葡萄酒是进餐或宴席快要结束时饮用的，也称“餐后酒”。酒的色泽由淡黄到红色，酒度在20左右，滋味由中甜到浓甜。
起炮葡萄酒多在宴会高潮时举杯饮用。这种酒有三类：瓶内发酵法、罐内发酵法和加气法。以前者名贵，后者一般。酒度在10-14度之间，含糖从无到甜有五种之多，一般多饮干型起炮酒。 ■　
按糖份（糖份转化为酒精）的多少分类
　　干葡萄酒：含糖量<4克/升
　　半干葡萄酒：含糖量4-12克/升
　　半甜葡萄酒：含糖量12-50克/升
　　甜葡萄酒：含糖量>50克/升